油
250ml盐
1g胡萝卜
20g香菜梗
15g葱
10g姜
10g料酒
2勺盐
1g淀粉
10勺蛋清
30ml白胡椒粉
少许生抽
2勺白糖
3勺番茄酱
3勺清水
5勺香油
5g1.通脊清洗后,切成片状,我没顺着肉丝的纹理,是将肉的纹理切成了断面。
2.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
3.肉腌制的时候,胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽(不上色的那种)、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。
4.腌好的肉片,裹上干淀粉。
5.干淀粉裹差不多时,锅内倒入适量的油烧热。
6.下入肉片炸制。
7.定型后即刻捞出。
8.锅内油热后,复炸一次。
9.表面微微金黄后捞出备用。
10.锅内倒少许油,下入葱、姜丝爆香后,放入胡萝卜丝。
11.放入香菜丝,翻炒几下。
12.下入炸好的肉片。
13.加入碗汁,翻炒,使每个肉片上都挂上汁后,盛出
出处:盘锦市居家养老服务平台
网址:http://www.2222110.net
转载时请注明出处和网址