腊味南瓜饭 香味四溢美味可口

说到腊味，这绝对是广东人的最爱。秋风初起时，不少老广已忙着到超市选购腊味，更甚者还会在家亲自酿制。身为正宗的广州人，阿Mei也很喜欢吃腊味。她说，上好的腊味不仅下饭，炒菜时切上几片腊味丢进镬内一起炒，平平无奇的一道菜马上就会化腐朽为神奇。腊味煲仔饭想必大家已吃过不少，因此阿Mei决定要换换新口味，用腊味来炒饭。她说，做这个炒饭不必多放油，随着镬内温度的升高，腊味中的油脂会自然而然地溢出来，渗入到米饭中，令米饭的色泽变得油亮诱人，香味四溢令人垂涎。另外阿Mei还提醒大家，腊味炒饭固然好吃，但是腊味的热量较高，胆固醇高的人不适宜多吃。饭再香，为身体着想还是要忍忍口哦！

　　烹制材料(两人份)

　　材料：南瓜(一块)、腊肉(一小块)、腊肠(两根)、冷饭(2碗)

第一步

　　1、南瓜洗净后，去皮切成小粒。

第二步

　　2、烧一锅水，把腊味汆

烫一下，不用煮熟。

 

第三步

　　3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细；腊肠斜刀切薄片
 

第四步

　　4、烧热2汤匙油，用文火肥腊肉煎香出油脂后，加入南瓜粒翻炒。

第五步

　　5、将冷饭加入镬内，与南瓜腊肉一并炒匀。

第六步

　　6、加些许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加几滴生抽调味。

出处：盘锦市居家养老服务平台

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